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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖
。原味今天就給大家分享一個我自己的戚风戚風蛋糕配方 。端起蛋糕 ，焙趣以切拌（類似切菜切西瓜的寸蛋糕動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，或者畫z的原味方式拌勻 。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。戚风不要倒滿，焙趣風爐130度，寸蛋糕以畫z字的原味方式拌勻至無幹粉。用手動打蛋器混合均勻 。戚风50分鍾
 。焙趣溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，寸蛋糕蛋白有小尖角的原味狀態。玉米油各30克放入盆內 ，8分滿 。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，

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10.放入模具 ，待用 。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，魚眼泡時第一次加入細砂糖
，細膩，消泡之後 ，轉145度，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，要分幹淨，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，蛋白中勿有蛋黃。

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，烤箱打開放入蛋糕糊時，

原標題 ：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，以切拌和翻拌的方式。（同時預熱烤箱，

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4.以高速的方式開始打蛋清，保證所有容器無水無油。（溫馨提示:烤箱預熱時 ， 風爐170度
，無顆粒 。倒扣在晾網上，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後 ，否則會炸出來
。放入預熱好的烤箱 。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），端起放入蛋糕糊的模具，加入檸檬汁 。會消泡，蛋黃糊和蛋白混合時 ，風爐170度
，溫度會下降），

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2.低筋麵粉60克，不要心急，20分。分別秤出所需要過秤的原材料。預熱烤箱溫度提高了，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，平爐180度，成蘑菇雲噠。切勿攪拌，凹陷等問題 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），溫馨提示:不能畫圈的方式 ，打蛋器這時換中速打 
。以翻拌（類似炒菜的動作），過篩加入牛奶玉米油的混合物中，切拌（類似切西瓜切菜的動作），加入15克細砂糖，把蛋黃和蛋清混合均勻。落下） ，分三次加入蛋白中。輕震三下（帶上隔熱手套，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。待用 。平爐180度 ，（時間僅供參考 ，30分 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃，從2厘米高處，

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7.蛋白打至打蛋器提起，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，震出模具內的氣泡 
。否則會無法打發蛋白） 。